韭菜蝦仁炒雞蛋其實就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時候，最好是用大火來炒，因為用小火炒韭菜，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的；而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。

制作材料

韭菜250克。蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。

制作過程

1、蝦仁溫水漫20分鐘，撈出。瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。

2、雞蛋打破入碗。攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3、炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。

4、蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟。放鹽、淋香油。攪拌均勻起鍋即可。

功效與作用

蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們嘗春時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。

所以，通過上面文章關于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試。