中醫(yī)認(rèn)為驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功。用花生紅豆煲驢肉，鮮美可口，補(bǔ)腎益氣養(yǎng)血，為冬日時的滋補(bǔ)靚湯。

材料：花生、紅豆各80克，陳皮1/4個，驢肉400克，生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。豆類和陳皮稍浸泡；驢肉切塊，置有姜酒的沸水中稍滾，再洗凈（即氽水），一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可，為3~4人用。