此菜含有幼兒生長發(fā)育所必需的優(yōu)質蛋白質、卵磷脂及維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素和鐵、鈣、磷、錳等營養(yǎng)素。而且早春吃韭菜有溫暖作用，能促進血液循環(huán)、增進體力。適宜1-3歲幼兒食用。

原料：

韭菜100克，雞蛋2個，植物油、鹽各適量。

制作：

1、將雞蛋打入碗內，打散，放少許鹽，用炒勺攤成2張蛋皮，切成絲待用。

2、將韭菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段。

3、鍋置火上，放入油，燒熱后投入韭菜炒兩下，加入蛋皮絲、精鹽，炒好后即成。

4、此菜適宜春天食用，因春天新上市的韭菜，鮮嫩味美。炒韭菜要用急火，不要將韭菜炒爛。

特點：

鮮香味美，營養(yǎng)豐富。