主題：菠菜根木耳

食材：菠菜帶根200克，黑木耳1兩、食鹽、蔥、姜

做法：

1、將菠菜洗凈，把根單獨(dú)切出來待用；菠菜切段，蔥、姜切碎用；黑木耳泡發(fā)洗凈待用；

2、往鍋內(nèi)倒入水，將菠菜根焯熟放入涼開水中過一下，取出放入盤中；

3、鍋倒入少許油，下姜末炒出香味，加少水、食鹽炒成汁后澆在菠菜上；

4、鍋倒入油，至油溫3成熱時(shí)下蔥煸炒，炒香后放入木耳翻炒，加適量清水，放入食鹽，放入菠菜段炒熟即可。

一、菠菜養(yǎng)血潤燥

中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜是蛋白質(zhì)含量高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。但吃菠菜要注意，炒菠菜前應(yīng)用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。

只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又降低營養(yǎng)。吃菠菜別去根人們在擇菠菜時(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜。

二、菠菜根不要丟棄

先煮菠菜根菠菜根含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水里。這樣，就能吃到口感一致、營養(yǎng)全面的菠菜了。