炸菠菜脯的做法

原料：

菠菜200克、豬肉餡100克、蝦米2大勺、鮮香菇5個(gè)、蛋清3個(gè)、油豆皮1大張、油、鹽、雞精、黃酒、蔥、干淀粉、面。

做法：

1、菠菜、香菇洗凈，切成末備用。將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中，加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成餡。

3、豆皮改成小塊，在案板上鋪平，將拌好的菠菜餡放在豆皮上，四周留出折邊，將豆皮的四邊向中間折起，將菠菜餡包起來，包好的菠菜脯呈長(zhǎng)方形。

4、蛋清用打蛋器打成雪花狀，加入淀粉和面粉，調(diào)成蛋糊。

5、炒鍋內(nèi)放入植物油，燒至4成熱，將菠菜脯逐個(gè)掛上蛋糊，放入油鍋炸至金黃撈出，再入鍋煎至杏黃即可。