菠菜豆腐湯

材料：菠菜250克，豆腐250克，水發(fā)海米25克，豬油40克，精鹽、味精、醬油、麻油、蔥姜絲適量

做法：

1、將菠菜洗凈切成2厘米長(zhǎng)段，豆腐切成長(zhǎng)4厘米，寬3厘米，厚1厘米的長(zhǎng)方塊。

2、鍋內(nèi)放油加熱至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色，加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲，湯開(kāi)撇去浮沫，放入菠菜，見(jiàn)湯汁燒開(kāi)、菠菜變綠色時(shí)，放入味精，淋麻油即成。

營(yíng)養(yǎng)提示

眾所周知，豆腐和菠菜都是很有營(yíng)養(yǎng)的家常菜，而兩者的搭配更是營(yíng)養(yǎng)豐富。

豆腐中還有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有蔬菜之王之稱(chēng)，但菠菜里含有很多草酸。由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過(guò)的菠菜，混在一起吃就沒(méi)有問(wèn)題了。