主料：竹蟶。

輔料：韭菜、紅椒、蔥姜。

調(diào)料：鹽、味精、糖、黃酒、醬油、水淀粉、食用油。

制作步驟：

1、竹蟶洗凈后控干水分備用。

2、用黃酒、鹽將竹蟶腌制30分鐘備用。

3、紅椒切絲、蔥姜切絲備用。

4、韭菜洗凈后切段備用。

5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。

6、下入竹蟶大火煸炒至斷生后烹黃酒、醬油。

7、加鹽、味精、糖調(diào)味后入韭菜、紅椒炒勻。

8、繼續(xù)煸炒至韭菜斷生后勾芡即成。

Ps：

1、竹蟶非常易熟，不要炒老。

2、醬油要少放，不要奪去竹蟶的鮮味。