材料：掌亦300克、支竹（水發(fā)后）100克、面筋100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：掌亦洗凈斬件，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下掌亦大火翻炒，攢少許姜汁和米酒，加入適量水和支竹、面筋、蔥段及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜制掌亦熟透至起膠質(zhì)即成。