主料：綠豆芽500克韭菜1小把

輔料：姜絲蒜蓉

調料：醋鹽

做法：

1、韭菜切段

2、姜絲蒜蓉熗鍋（因豆芽屬涼性蔬菜，故放入一些姜絲能中和涼性）

3、放入豆芽快速翻炒，倒入適當醋（放入醋防止豆芽水分流失）

4、放入韭菜翻炒至斷生放入鹽即可出鍋

膳食食療：

豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血??；它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。