主料：

韭菜100克黃豆芽100克鴨血250克

輔料：

蒜3粒姜

調(diào)料：

料酒鹽胡椒粉少許

做法：

1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2、黃豆芽也用開水焯熟。

3、韭菜切斷。

4、鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香。

5、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。

6、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

膳食食療：

鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。我國(guó)民間也有“以血補(bǔ)血”之說，國(guó)外稱動(dòng)物血為“液體肉”。鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用。韭菜能促進(jìn)血液循環(huán)，疏利關(guān)節(jié)，靈活筋骨。

由于韭菜含有大量維生素A元，故多吃有護(hù)膚、益目、潤(rùn)肺之功效，使人皮膚滑潤(rùn)而柔韌，眼明而有神，并少患傷風(fēng)感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有豐富的植物纖維素，還具有減肥的作用。