用料：鴨血、韭菜、精鹽、植物油、花椒油、大蒜、生姜、干紅椒

做法：

1、鴨血切1厘米寬的長(zhǎng)條。

2、把切好的鴨血倒入干凈容器里，倒入少許油拌勻。

3、大蒜切薄片、生姜切絲，干紅椒切斜段備用。

4、韭菜擇洗干凈后，切長(zhǎng)段。

5、起油鍋，油熱后放入切好的蒜片、姜絲、辣椒段爆香。

6、倒入鴨血條，輕輕推動(dòng)炒勻。

7、倒入適量花椒油去腥。

8、倒入少許清水，輕輕翻炒。

9、倒入切好的韭菜段，輕輕翻炒。

10、調(diào)入精鹽，炒勻即可。

小貼士：

1、鴨血用油浸漬段時(shí)間，炒制時(shí)候可以防止糊鍋、鴨血滑嫩。

2、炒制鴨血建議油適當(dāng)多放這樣烹制的時(shí)間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。炒制鴨血時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則鴨血口感不脆嫩。炒制鴨血要輕輕用鏟子推炒，防止炒碎。

3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。

4、韭菜見熱后變軟，因此要最后放入。

鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。

主要功效：鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵。