原料：

海參（水浸）、600克、豬蹄、1000克。

蔥油、20克、鹵汁、300克、鹽、5克、味精、2克、植物油、30克、淀粉（豌豆）、20克、醬油、5克、各適量。

特色：豬蹄銀白爛軟而香醇，海參黑亮軟糯而香鮮。

操作：

1、豬蹄洗凈，放鹵汁中慢火煮爛，取出剔骨，原樣扒大圓盤中央。

2、水發(fā)海參用開水焯出，用蔥油、醬油、上湯煨入味，擺在豬蹄的周圍。

3、勺中加上湯調味燒開，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在豬蹄海參上即成。