蔥燒海參是人們喜愛吃的食物，海參是食材中的高級營養(yǎng)品，多吃海參對人體有很大的好處，而且海參的做法很多，味道也很鮮美。那么大家知道蔥燒海參的做法嗎？

大蔥燒海參

材料：水發(fā)海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。

做法

1、海參切大片，大蔥切段。海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出，放入蔥段，小火炒黃。

2、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。

蔥燒海參

材料：自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉。

做法

1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。

2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。

3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉(zhuǎn)中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調(diào)味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉(zhuǎn)大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。

蔥燒海參

材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。

做法

1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

蔥燒海參

材料：水發(fā)黃玉參500g，大蔥 2棵，老姜 1塊，醬油1湯匙，白砂糖 1/2茶匙，料酒 4茶匙，雞湯300ml，鹽 1茶匙，水淀粉 2湯匙，油 3湯匙。

做法

將水發(fā)黃玉參用流動水沖洗去內(nèi)外的泥沙，瀝干水分后，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。

大蔥取蔥白部分，剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的小段。老姜切成片。

在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將黃玉參段放入，再次燒沸后汆煮約2分鐘，再撈出瀝干水分待用。

中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的姜片不用。

鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。