海參的辨別真的不是一個簡單的事情，需要豐富的經(jīng)驗積累才能做的，拿過來一個海參能夠準確判斷出它是鹽干、糖干或者是淡干。

簡單經(jīng)驗：

1、鹽干

顏色偏白，干參的時候用舌頭舔一下咸味較重，仔細看能看出海參皮膚表面有細小的白色附著小鹽沫，用手掂一掂個體挺重的

2、糖干

顏色黑又亮，干參的時候用舌頭舔一下甜味較大，用手掂一掂個體挺重的，溫度高的季節(jié)刺都是軟的，但是外觀的樣子看起來很漂亮，所以很多不懂海參的人倒是覺得糖干海參是好海參。

3、淡干

顏色黃褐色或者黑褐色，皮膚的顏色很清晰，能清楚的看見皮膚表面的小白點，干參的時候用舌頭舔一下淡淡地咸味，用手掂一掂個體的重量明顯輕于以上兩種。