材料

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜。

調(diào)料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒。

做法

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；

3、大火焯出烏雞里的血沫；

4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；

5、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味；

7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養(yǎng)流失了；

8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

山藥：具有滋陰養(yǎng)肺功效，可以調(diào)整代謝、潤膚、通腸。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。

藕：清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之后健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

銀耳：含多種氨基酸，能緩解皮膚干燥、瘙癢。秋天多吃冰糖銀耳羹，有潤肺美容之效。

芝麻：養(yǎng)陰潤燥，有助緩解津液不足造成的便秘及皮膚干燥。磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發(fā)炎情形，如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。