山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。

材料

主料：山藥300克，豬里脊肉100克，

輔料：水發(fā)木耳50克，

調(diào)料：雞蛋清40克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克

做法

1、山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2、里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

3、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。