原料

海貝肉100克，魚蓉300克，日本豆腐10根，干貝30克，火腿20克，菜心10棵，泡椒20克，芥蘭100克，高湯1000克，鹽、味精、色拉油、胡椒粉、淀粉各適量；

做法

1、用魚蓉包裹海貝肉成魚丸，入溫水中養(yǎng)熟撈出。

2、鍋中放魚丸、高湯、泡椒、芥蘭滑炒，盛入海貝殼內(nèi)，擺盤中。

3、日本豆腐切菊花形，入高湯調(diào)味，加入干貝絲、火腿、菜心制熟，分裝入器皿中，圍擺入盤中即成。

創(chuàng)新說(shuō)明

日本豆腐切菊花形，制作精細(xì)，難度大，輔以多種烹調(diào)工藝，一菜多味。

特點(diǎn)

鮮嫩滑爽，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，造型美觀。