材料：扇貝6只，南瓜1/2個，紅菜椒1/2個，洋蔥1/2個，甜豆100g，杏鮑菇100g，蒜茸1茶匙（5g），頭道鮮特級生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

做法：

1、扇貝從中間剖開，將貝肉取出洗去泥沙。紅菜椒洗凈去籽，切成三角片。洋蔥剝去外皮切成細絲。杏鮑菇洗凈，切成圓厚片。南瓜削去外皮及內籽，切成小片。甜豆掰去兩端。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將貝肉放入汆煮2分鐘，再取出瀝干水分待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入南瓜片、甜豆、紅菜椒片和杏鮑菇翻炒片刻。

4、最后將貝肉放入，再調入少去清水、鹽、紹酒和生抽拌炒至勻即可。