你真的會(huì)選購(gòu)蔬菜嗎？蔬菜雖然是最常見(jiàn)的，但是不一定所有人都會(huì)選購(gòu)蔬菜哦。因?yàn)?，不同的蔬菜在選購(gòu)時(shí)會(huì)有不同的要點(diǎn)，在選購(gòu)時(shí)掌握了正確的方法才能更容易的買到最好的蔬菜。在這里，就來(lái)教大家?guī)渍邪伞?/p>

常見(jiàn)蔬菜的選購(gòu)竅門

生菜。挑選生菜時(shí)，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。

黃瓜。吃黃瓜盡量選彎的，而不要選直的。因?yàn)椴宿r(nóng)們認(rèn)準(zhǔn)了大部分人喜歡直的，粗壯的黃瓜，這類黃瓜看起來(lái)有看相。所以很多菜農(nóng)在生長(zhǎng)期的黃瓜噴射了激素以幫助它們長(zhǎng)的又粗又直。

蘿卜。從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分為長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個(gè)類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的 往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、 肉質(zhì)成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮 肉分離，極易識(shí)別），這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)成粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

茄子?！扒蜒邸笔侵盖炎拥妮嗥c果實(shí)連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時(shí)還要注意，茄眼要密合，切開(kāi)里面就會(huì)白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

土豆。土豆最好是在沙性土壤里種植，和其他的地下作物一樣它們都有一個(gè)天敵---地蠶。在土豆成熟的時(shí)候，地蠶會(huì)象蠶啃食桑葉一樣吞噬土豆，所以一般的土豆挖出來(lái)后表面上會(huì)有一些大小不一的坑，為了對(duì)付地蠶，有些農(nóng)民在種土豆前會(huì)把種子（就是在切成塊的土豆上撒一些草木灰）浸泡在福爾馬林液里，經(jīng)過(guò)這樣處理的種子種出的土豆地蠶就不喜歡吃。所以有蟲眼的土豆是更健康的土豆。

辣椒。市場(chǎng)上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無(wú)辣味的甜椒，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒?？偟膩?lái)說(shuō)，辣椒的果實(shí)形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關(guān)性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營(yíng)養(yǎng)，可買紅椒 吃，因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重?。诮?jīng)濟(jì)上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

除此之外，在選購(gòu)蔬菜時(shí)還需要注意什么呢？

日常選購(gòu)蔬菜的注意事項(xiàng)

外表不平或多細(xì)毛的蔬菜，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬菜清洗配方及清水多沖洗后再食用。

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)得好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道時(shí)，表示可能有殘留農(nóng)藥，應(yīng)避免選購(gòu)。

市場(chǎng)上帶泥的蘿卜、藕看起來(lái)新鮮，但可能藏有細(xì)菌。不過(guò)，購(gòu)買時(shí)就洗干凈的菜也會(huì)有些細(xì)菌殘留，要注意清洗。

在選購(gòu)蔬菜時(shí)，要切記以上幾點(diǎn)哦。