菠菜是冬春兩季的適時蔬菜，營養(yǎng)豐富，尤其含葉酸、胡蘿卜素和鐵質(zhì)，能促進生長發(fā)育、增進健康。而且，菠菜抗衰老、促進細胞增殖作用、激活大腦功能的作用，現(xiàn)在年關(guān)將至，工作繁忙，正是腦力損耗之時，特介紹這道菠菜鮮菇魚頭湯，助您益智健腦、補血養(yǎng)身。

3~4人份

材料：菠菜100克、大魚頭1個、鮮冬菇5朵、姜3片、水6碗

做法：

1、 魚頭洗凈，剖半，瀝干水分；

2、 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，接著下兩湯匙油，放魚頭兩面煎香；

3、 菠菜洗凈擇好，切段，焯水備用；香菇洗凈，去蒂；

4、 將6碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入煎好的魚頭、姜片和米酒，煮40分鐘，加香菇和菠菜再煮5分鐘，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

功效：益智健腦、補血養(yǎng)身。