春季養(yǎng)生美食 雞茸菠菜的做法

雞茸菠菜是一道功夫菜，也是一道傳統(tǒng)菜肴。中醫(yī)認為，春季宜養(yǎng)肝，而最適宜養(yǎng)肝的蔬菜就是菠菜。菠菜既可滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血，同時它含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，幫助消化。

此外，菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。

做法： 主料：菠菜。

輔料：雞茸。

1、取嫩菠菜心洗凈，入開水焯熟后，控干水分，裝入盤中；

2、將雞胸肉去筋，用刀背剁成雞茸；

3、雞茸中加入蛋清攪勻，入油鍋滑散，瀝干油分；

4、雞茸中加入清湯稍煮一會兒，將熱雞茸淋在裝盤的菠菜上即可。