原料：大蝦一個、雞茸50g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、雞蛋一個、面包渣50g、面粉50g。

調(diào)料：鹽lg、胡椒粉0.5g、橄欖油20g。

制法：

將大蝦去頭、殼、蝦線從中間剖開后制成蝦排，用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后將雞茸抹在蝦排上面。醮白面，拖蛋液醮面包渣。煎盤放橄欖油燒熱，放入蝦排煎熟。盤邊配酸黃瓜、炸土豆絲、漬紫菜等，放煎好的蝦排即可。

廚藝經(jīng)驗

在雞茸與蝦肉連接時，要用刀尖剁一剁，然后拌平雞茸。