在南方春季補(bǔ)血最宜吃紅豆。它富含維生素B1、B2，蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)血、利尿、消腫。另外纖維有助于排出體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大的效果。

如《食性本草》說(shuō)它能堅(jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人。同時(shí)春日時(shí)日趨暖和，不宜油膩的食材補(bǔ)血，所以紅豆最宜。綠豆所含的維生素有助于淡化黑色素，而百合能滋潤(rùn)肌膚。合而為羹且可甜可咸，為今日靚湯。

材料：紅豆、綠豆、百合各50克，生姜2片，冰糖或食鹽各適量。

烹制：各物洗凈，且浸軟。在鍋里加入清水1750毫升（約6~7碗量）和姜，武火滾沸后，棄姜下各物，滾沸后改為文火，滾至豆沙，下糖或鹽便可。為3~4人用。