原料：

雞胸脯肉200克 荷蘭豆200克。

胡蘿卜50克。

辣椒油10克 花椒油10克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 味精1克。

操作：

1、先將雞脯肉切絲；

2、胡蘿卜切絲；

3、荷蘭豆摘去筋備用；

4、將雞脯肉放在開水鍋中焯透撈出；

5、再將胡蘿卜絲、荷蘭豆分別放在開水鍋中焯一下，用涼水沖涼瀝干；

6、將雞絲、胡蘿卜絲、加鹽、味精、辣椒油拌均勻；

7、荷蘭豆加鹽、味精、花椒油拌均勻，擺放在盤中；

8、再將拌好的雞絲放在上面即成。