清洗：

1、洗番茄時(shí)可以選擇用食鹽。先將番茄表皮過(guò)水浸濕后，放一點(diǎn)鹽，來(lái)回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。

2、可以用水果洗滌劑。清水中倒入少許水果洗滌劑，化開(kāi)，將番茄倒入水中，輕輕搓洗，再用清水沖洗兩次。最后用清水泡8-10分鐘左右，就能夠保證去掉表面的污物了。

3、用淘米水洗。建議多泡一會(huì)，時(shí)間可控制在15分左右。泡小番茄的時(shí)候不要著急弄破表皮，那樣的的話，臟東西會(huì)進(jìn)入到果實(shí)里面，造成二度污染。

去皮：

1、開(kāi)水澆在番茄上，或者把番茄放入開(kāi)水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。

2、把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時(shí)再用手撕番茄皮，就很容易了。

切番茄不流汁的方法：

1、將西紅柿一分為二，用小勺把西紅柿里面的湯湯水水都挖到碗里，把剩下的西紅柿用刀切成我們需要的形狀

2、首先番茄蒂朝上，先去蒂，仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)番茄蒂的這一頭，番茄是有凹凸的。找準(zhǔn)凹下去的地方，對(duì)準(zhǔn)最凹的這條線切下去；在相鄰的凹陷處，對(duì)準(zhǔn)最凹的這條線，再切一刀；取出切出來(lái)的一塊番茄，就可以看到完全沒(méi)有汁水留出；切掉番茄塊上的蒂；就可以像平時(shí)這樣切丁了。