用料 ：

新鮮蠶豆、 ；酸菜

新鮮紅椒 、蒜末

做法 ：

1、蠶豆剝出豆肉，撒少許鹽腌一下。

2、坐鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨后倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，噴少許水燜一下。

3、最后加紅椒翻炒入味，撒雞精拌勻就OK了。

小貼士：

1、蠶豆腌鹽會很容易入味。

2、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

3、蠶豆一定要熟食。