寒冬暖胃暖身辣菜 芥末西蘭花

主料：鮮嫩西蘭花300克。

調(diào)料：蔥末15克，白糖l克，芥末膏6克，精鹽3克，麻油6克，醋6克，花椒10粒，色拉油15克。

制作過程：

（1）西蘭花擇好洗凈，扮切成適當?shù)膲K，放入沸水鍋中燙熟，撈入涼開水中浸透，撈出瀝水，放入盆中。

（2）取一只碗，放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調(diào)勻，倒入西蘭花中拌勻，裝入盤中。

（3）炒鍋置于火上，放入油燒熱，下入花椒粒炸熟，撈出花椒粒，將油澆在西蘭花上即可。

料理要訣：西蘭花燙熟后用涼水漂過，易保持脆嫩的口感。