苦瓜炒蝦皮的做法：

原料：苦瓜一條、蝦皮30克。

配料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞精、蠔油、料酒、生抽各適量。

做法：

1、將苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，挖去瓤和籽后洗凈切成薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出用清水洗凈，瀝干待用；

2、蝦皮洗凈，用廚房專(zhuān)用紙吸干表面的水分；生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；

3、起油鍋，放入蝦皮，小火將其炒至微黃后放入少許料酒，炒勻；

4、下入生姜、大蒜、苦瓜，轉(zhuǎn)大火，炒勻；

5、加入適量的鹽、剁椒、雞精、蠔油，翻炒三分鐘左右；

6、放入蔥花與生抽，炒勻即可。