花生被稱為植物肉，因為它含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值幾乎可與雞蛋、牛奶、肉類等相提并論。由于花生的含油量高達50%，所以人們喜歡以其榨油食用，此外，用于烹菜、制作甜點也是本地較為常見的做法。這次以之配搭花生燜制，當(dāng)中加入芝麻和洋蔥，起到增香提味的作用。

材料：排骨300克、花生100克、洋蔥50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、干蔥15克，鹽、紹酒、白芝麻、燒汁、菜油各適量。 

烹制：排骨洗凈斬件備用；花生飛水備用；洋蔥洗凈切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜、洋蔥和干蔥，下排骨大火爆炒，濺少許紹酒，下適量水和花生、燒汁，以鹽調(diào)味，中火燜30分鐘至材料熟透，撒上白芝麻即成。