大芥菜為清熱類的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為它有宣肺、祛痰、溫中、利氣的功效，且它有一股微微的苦味，對夏暑時胃口不佳有著調(diào)理的作用?；诪轷r美的貝類，中醫(yī)認(rèn)為有滋陰養(yǎng)肝、明目解毒的作用。而廣東民間謂之魚滑的剁魚肉鮮美惹味可口。三者合為滾湯，鮮美可口，并有清熱、益氣、滋陰、生津之功，為夏日時家庭靚湯之一，且男女老少皆宜。

材料：大芥菜400克、花甲150克、魚滑300克、生姜絲30克。烹制：大芥菜洗凈，可切段；花甲放淡鹽水養(yǎng)約半日，漂洗凈，在鐵鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下芥菜，續(xù)下花甲、魚滑，至剛熟，下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。