中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠菜是蛋白質(zhì)含量高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。常吃菠菜可改善缺鐵性貧血，菠菜含有的抗氧化劑具有抗衰老作用，有助于防止大腦老化。

2型糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。菠菜還有清理人體腸胃熱毒的作用。

菠菜含有較多的草酸，吃之前用開水焯一下，就可以避免與豆制品等食物形成草酸鈣。菠菜含鐵高但吸收率并不高，不宜作為專用補(bǔ)血食物，血尿酸高的朋友不宜多吃。