燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法

1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。