春季養(yǎng)生菜譜 金不換山藥的做法

主料：淮山

配料：獼猴桃、玉米

調(diào)料：鹽、雞粉

制作過程：

1、淮山削皮沖洗干凈，切成塊，放入熱水中過水，待用；

2、獼猴桃去皮，切成食指大小的四方粒，玉米榨成汁；

3、淮山塊放入榨汁機中，加適量清水，榨成濃汁，放鹽、雞粉調(diào)味，裝入平底托盤，入鍋蒸熟，切成四方塊，裝盤，用獼猴桃粒裝飾；

4、玉米汁煮熟后，均勻淋在山藥塊上即可。

美味營養(yǎng)

據(jù)測定，每100克淮山塊莖，含水分82-85克，碳水化合物11-14克，蛋白質(zhì)1.2-1.5克，粗纖維0.9克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.02毫克，維生素C 4毫克。經(jīng)常食用，可促進抗體形成，增強免疫力，還能滋養(yǎng)肝腎，補虛健脾，治療身體虛弱，疲倦無力等癥。

我國古代醫(yī)書對淮山有這樣的記載：除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明。

中醫(yī)認為，年老者大都脾虛，脾虛則運化功能失調(diào)，導(dǎo)致服用其他滋補品均不易消化吸收。淮山味氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補陽，能補中益氣，溫養(yǎng)肌肉。