海參為一種營養(yǎng)價值較高的海產(chǎn)食材，它富含蛋白質(zhì)和維生素，且容易為人體所吸收，有強身健體、延緩衰老的食效。海參一般不與醋同食，因為酸性環(huán)境會影響膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，減少營養(yǎng)的吸收。海參的吃法以炒、燒、燉、燜等較為常見，這次推薦以雞湯燉煮亦為不俗，當中還加入了含有獨特清香的竹蓀，豐富菜式營養(yǎng)之余，也為菜肴增添了不少風味。

材料：海參（水發(fā)后）200克、竹蓀（水發(fā)后）200克、姜片20克，鹽、胡椒粉、雞湯各適量。

做法：海參去內(nèi)臟洗凈，切片后以姜片飛水備用；開鍋煮開適量雞湯，放入海參滾開，然后放入竹蓀，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮至材料熟透即成。