食材明細(xì)：

豬肝適量；

酸菜 適量洋蔥 適量大蒜 適量淀粉 適量姜 適量；

料酒 適量生抽 適量鹽 適量；

做法：

1、材料。

2、往切好的豬肝里加入料酒。

3、加適量生抽。

4、酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎。

5、往腌好的肝里加淀粉抓均勻。

6、炒鍋倒油，五成熱。

7、倒入腌好的豬肝滑油。

8、全部變色后盛出。

9、鍋 中底油，下蔥姜蒜碎炒香。

10、下酸菜炒香。

11、將炒好的豬肝回鍋。

12、加鹽調(diào)味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精。

13、調(diào)一碗淀粉水，這個可以試先準(zhǔn)備好。

14、勾芡后翻均勻出鍋

小貼士：

1、酸菜很咸，調(diào)鹽要適量。

2、腌肝時，不用加鹽，料酒和生抽就可以了。

3、抓一點(diǎn)粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。

4、滑油要快，變色就出鍋，回鍋調(diào)味也要快些，保持肝炒出后不柴。