夏季食苦瓜有清暑滌熱的作用，下面為大家介紹一款肉釀苦瓜。

原料：豬肉適量、苦瓜2根、雞蛋1個、枸杞子少許、香油1小勺、五香粉少許、色拉油、食鹽、料酒、生抽、水淀粉、細(xì)香蔥適量。

做法：苦瓜洗凈切成3cm寬的段，掏出里面的瓤；豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋一個、香油一小勺、香蔥段適量，攪拌肉餡，使其上勁兒；將肉餡添入苦瓜圈中，入鍋大火蒸10分鐘；苦瓜裝盤后，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

功效：肉釀苦瓜的主要食材是苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素C，能提高機(jī)體的免疫功能?？喙鲜窍奶焖幨硟捎玫氖朝熂哑?，具有清暑滌熱、明目解毒、清心養(yǎng)血、益氣壯陽、潤脾補(bǔ)胃之功效。其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力。但苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。