原料：

苦瓜、橄欖菜、瘦肉。

油、鹽、糖、蒜、淀粉。

操作：

1、苦瓜去瓤，切成薄片，放在淡鹽水里浸泡十分鐘，撈出，瀝干水。蒜拍碎。

2、瘦肉洗干凈，切片，用糖，鹽少量花生油拌勻，再加少量淀粉拌勻，腌制30分鐘。

3、鍋燒熱，放油，燒至微熱（4成熱），把肉片放進(jìn)去炒至顏色發(fā)白，盛起。

4、繼續(xù)燒熱炒肉片剩下的油，放進(jìn)蒜末，小火爆香。放進(jìn)苦瓜轉(zhuǎn)中火翻炒至苦瓜微微發(fā)軟，即倒進(jìn)炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分鐘。

5、加入一勺橄欖菜翻炒均勻即可。

貼士：

1、油不可放太多，因為橄欖菜本身有油。

2、苦瓜放淡鹽水中浸泡，可去苦味。