苦瓜有清暑滌熱、解毒明目、除煩益氣的功效。而鮮蠔為鮮美高營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為它能清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽(yáng)。合而為湯，鮮美可口，能清暑滌熱、益陰潛陽(yáng)，是盛暑時(shí)簡(jiǎn)而美味的滾湯。

材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。

烹制：苦瓜洗凈，去瓤籽、切片；鮮蠔洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下苦瓜，鮮蠔稍滾至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。