花生的食用處理方法

1、要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。

2、黃曲霉菌毒素有水溶性，經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易于消化吸收。

花生的吃法（做法）大全

一、水煮花生米

材料：花生500g，食鹽2勺，八角2個(gè)，花椒1小撮，水適量，五香粉1勺，茴香籽1小撮

做法：

1、將花生仁清洗干凈，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個(gè)小時(shí)。

2、將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調(diào)料，混合均勻，加入足量的水，水沸之后轉(zhuǎn)小火，大約20分鐘至半個(gè)小時(shí)，待花生米煮熟入味，略燜一會(huì)兒，即可盛盤食用了。

二、老醋花生

材料：花生米，生菜，香干，香醋，白糖，香油，醬油，小蔥

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。

4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

三、花生甜湯

材料：生花生米100克，芋頭100克，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30克

做法：

1、生花生清水浸泡3小時(shí)，去皮。

2、高壓鍋內(nèi)注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之后小火壓煮45分鐘至花生軟爛。

3、芋頭去皮洗凈，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。

4、奶鍋內(nèi)注入牛奶、椰漿、白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。

四、黃豆花生煲豬蹄

材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量

做法：

1、花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用。

2、豬蹄斬大件，去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用。

3、瓦煲內(nèi)放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時(shí)轉(zhuǎn)小火煲約3小時(shí)，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可。

五、紅棗花生粥

材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克

做法：

1、山藥洗凈去皮切滾刀塊。

2、花生﹑紅棗用水沖洗干凈，瀝干水分。

3、鍋中加適入兩碗水。

4、把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開。

5、煮開后把大米放進(jìn)去，米放進(jìn)去后，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。

6、邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。

六、五香鹵花生

材料：生花生2斤，八角，花椒，姜片，香葉，陳皮，老抽，鹽

做法：

1、花生放進(jìn)水盆浸泡半小時(shí)以上。

2、用手揉搓著反復(fù)沖洗干凈后撈出。

3、用拇指和食指在每一顆花生頂端輕輕地捏開一條縫。

4、將花生放到鍋里，加入八角、花椒、姜片、陳皮、老抽、鹽。

5、加水沒過花生，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘后關(guān)火。

6、讓花生繼續(xù)在鍋中浸泡1小時(shí)以上，撈出食用。

七、芹菜胡蘿卜花生米

材料：芹菜三根、胡蘿卜半根、花生米一把、八角一個(gè)、鹽、雞精、花椒油、香油

做法：

1、芹菜去葉留梗，洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成小??；花生米用水浸泡一小時(shí)待用。

2、炒鍋置于火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開后先放入胡蘿卜，過三分鐘之后再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。

3、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘后將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。

八、掛霜花生

材料：花生米、白糖、水、淀粉。

做法：

1、將花生仁放入鍋內(nèi)（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼。

2、凈鍋內(nèi)倒入水與白糖，待白糖融化后轉(zhuǎn)小火，熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來。

3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。