下面見(jiàn)涼拌菜腌黃瓜的做法：

1、切好后灑鹽一斤

2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。

3、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，放置一邊，明早備用。

4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

5、次日，早上七點(diǎn)，殺過(guò)水的黃瓜，在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

6、加白酒，味精少許。

7、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上即可。