原料：

鴨肉、毛豆米、啤酒、姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角。

做法：

1、鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片，倒入鴨塊焯水后瀝干；

2、鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。倒入適量的鹽，生抽1大匙， 啤酒300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜；

3、燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可；

4、紅燒菜好吃，但是外形不是特別賞心悅目，大家透過現(xiàn)象看本質哈。

小貼士：

1、鴨子和毛豆米還有啤酒的混合味道真的很贊！來到夏天，人們很容易受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。

2、夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類消補之物。所以，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。

3、 夏季常食鴨，既能補充炎熱季節(jié)多消耗的營養(yǎng)，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。