說起“啤酒鴨”，相信很多朋友都吃過吧，在大街小巷，經(jīng)常可以看到啤酒鴨專賣排成長龍的隊(duì)伍等待，以其排隊(duì)不如自己回家烹飪拿手的啤酒鴨，不會(huì)做的話，小編可以幫助大家哦，啤酒鴨不但營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也非常高，夏天特別適合吃鴨子，還有啤酒鴨的功效與作用，啤酒鴨的營養(yǎng)價(jià)值也非常高的。具體的我們來一起接著往下看吧！

啤酒鴨的營養(yǎng)價(jià)值與功效

1、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

3、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

4、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

啤酒鴨做法

材料：番鴨400克（1/4只），新鮮青、紅椒各1個(gè)，生姜30克，大蒜1個(gè)，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）

做法：

1、鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

6、最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

啤酒鴨適宜人群

一般人群均可食用，特別適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。 同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。 還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。但是對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。

以上就是關(guān)于啤酒鴨的介紹，喜歡的朋友不妨找個(gè)時(shí)間試一下吧！