方法一

材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽，胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。

2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。

方法二

材料：帶魚、蔥、姜、蒜、二鍋頭、鹽，胡椒粉、花椒、面粉。

做法

1、首先將帶魚去鱗去內臟清洗干凈切段備用。

2、準備好蔥、姜、大蒜片，花椒和大料。

3、將所有佐料倒在帶魚上面。

4、加適量鹽。