營養(yǎng)簡單家常菜 鮮美蛤蜊蒸蛋的做法

原料：青蛤12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片。

調(diào)料：魚露1茶匙、生抽1茶匙、香油1/4茶匙、涼開水（雞蛋液的1.5倍）。

做法：

1、蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈，然后用小刷子仔細(xì)洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

2、雞蛋打成蛋液，加入涼開水，香蔥切小碎末備用。

3、將打好的蛋液過篩，濾出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的氣泡。

4、蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆蓋住蛤蜊，大約在蛤蜊的1/3處即可），蓋上保鮮膜。

5、蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

6、蒸好以后，倒入魚露、生抽、米醋、香油，撒上香蔥末，拌勻即可。