窈窕食譜——銀耳鴿蛋湯
用料：
銀耳、百合、鴿蛋、冰糖、枸杞、桂圓肉。
將銀耳、百合泡軟。
將銀耳撕成小片和百合、桂圓肉一同放入燉盅，加適量水，上鍋隔水蒸約一小時(shí)。
放冰糖、枸杞續(xù)蒸約二十分鐘。
鍋中加水燒沸，用鍋鏟在鍋內(nèi)將水?dāng)嚦尚郎u狀，再順勢(shì)將碗中的鴿蛋沿鍋邊慢慢倒入，當(dāng)鴿蛋蛋白凝結(jié)時(shí)立即關(guān)火，打去浮沫，讓蛋在鍋里稍燜，燜的時(shí)間依個(gè)人喜歡蛋的老嫩而定。
煮成荷包蛋待用
銀耳蒸到軟爛濃稠后取出，盛碗里，再放入荷包鴿蛋即可食用
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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