民間早有“春寒凍人不凍水”的說法，所以早春時節(jié)更要當心寒冷引起的風寒。紫蘇葉燉蛋，有解表散寒、行氣和胃的功能，可以緩解風寒引起的感冒、鼻塞頭痛、咳嗽等癥狀，經(jīng)常吃可以提高人體免疫力。

紫蘇葉又稱蘇葉，《本草綱目》記載其可以“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘”。蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營的功效。對治療風寒感冒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等有不錯效果，搭配生姜效果更佳。搭配雞蛋食用，能在散熱的同時補氣，增強人體的抵抗力。

蘇葉燉蛋、炒蛋或者蒸蛋都能起到解表散寒的功效，但蘇葉燉蛋食療效果更好。

紫蘇葉燉蛋解表散寒方：取50克紫蘇葉煎水，雞蛋2個打勻，準備適量生姜末或者生姜絲，等煎劑冷卻后將蛋液、姜絲倒入，充分攪勻，放入蒸鍋蒸燉。燉之前可根據(jù)個人口味加入適量的油、鹽調(diào)味。