黃花菜有健胃、通乳、補血的功效，還能抗衰老，其中顯著降低血清膽固醇含量的特點更是使之成為高血壓患者的保健蔬菜。

主料：鮮黃花菜500克 ；金華火腿100克。

輔料：姜6片 ；植物油2湯匙。

黃花菜炒火腿的做法

1、將新鮮黃花菜沸水中焯水3分鐘。

2、撈出放在冷水中浸泡2小時（去除黃花菜中的秋水仙堿）。

3、金華火腿切片，姜切片備用。

4、鍋內(nèi)油溫8成熱時，放入姜片煸炒出香味。

5、加入火腿切片煸炒1分鐘，倒入處理好的黃花菜煸炒3分鐘出鍋即可。