涼拌圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

涼拌圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

涼拌圓白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

涼拌圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

涼拌圓白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

涼拌圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人類罹患腸癌。

涼拌圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。