豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃。豇豆的營養(yǎng)價值很高，還有很多的功效比如健脾和胃，補腎等等。

先將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

做法

原料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、量味精適。

制作過程

1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。

2、坐鍋點火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。

3、將豇豆倒入盤中，加上清、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

菜品特色：低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。

此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃。