蒸水蛋通常都是比較清淡的食品，所以一定要以佐料將其味道提升。這道菜式的特點(diǎn)是，以咸鮮的味道和水蛋結(jié)合，廚師先將蝦以鹽水腌制，再與水蛋混合蒸制，在食味口感和營(yíng)養(yǎng)上的搭配恰到好處，值得一試。

材料：蒸水蛋漿250毫升、蝦仁100克、蔥花10克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、麻油、花生油各適量。

做法：水蛋漿以鹽、胡椒粉調(diào)味備用；蝦仁洗凈，以鹽水加入少許糖和米酒拌勻，將蝦仁放入腌制2小時(shí)，取出，均勻鋪在碟上，倒入調(diào)好味的水蛋漿，入蒸爐蒸4分鐘至熟，取出淋上生抽、麻油和熟花生油，最后撒上蔥花即成。